建设工程中，由于不同原材料的级配，配合及拌制后的产品对最终工程质量有重要的影响。因此，监理工程师要做好相关的质量控制工作。
1.拌和原材料的质量控制
2.材料配合比的审查
根据设计要求，承包单位首先进行理论配合比设计，进行试配试验后，确认2～3个能满足要求的理论配合比提交监理工程师审查。
监理工程师经审查后确认其符合设计及相关规范的要求后，予以批准。
3.现场作业的质量控制
(1)拌和设备状态及相关拌和料计量装置，称重衡器的检查;
(2)投入使用的原材料(如水泥、砂、外加剂、水、粉煤灰、粗骨料)的现场检查。是否与批准的配合比一致;
(3)现场作业实际配合比是否符合理论配合比。作业条件发生变化是否及时进行了调整。例如混凝土工程中，雨后开盘生产混凝土，砂的含水率发生了变化，对水灰比是否及时进行调整等。
(4)对现场所做的调整应按技术复核的要求和程序执行。
(5)在现场实际投料拌制时，应做好看板管理。
计量工作质量监控
计量使施工作业过程的基础工作之一，计量作业效果对施工质量有重大影响。监理工程师对计量工作的质量监控包括以下内容：
(1)施工过程中使用的计量仪器，检测设备、称重衡器的质量控制。
(2)从事计量作业人员技术水平资质的审核：尤其是现场从事施工测量的测量工，从事试验、检验的试验工。
(3)现场计量操作的质量控制。作业者的实际作业质量直接影响到作业效果，计量作业现场的质量控制主要是检查其操作方法是否得当。
