下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
A．蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
B．蛋白质变性时理化性质发生变化
C．蛋白质变性时一级结构不受影响
D．去除变性因素后，所有变性蛋白质都可以复性
E．球蛋白变性后其水溶性降低
参考答案：【答案】D
参考解析：蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。变性的蛋白质溶解度下降，结晶能力丧失，黏度增加，生物学活性丧失，易被蛋白酶水解消化。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。但是许多蛋白质变性后，空间构象严重被破坏，不能复原，称为不可逆性变性。故选D。
