（1）理化常数测定：沸点mp：144～150℃（MeOH）；
比旋光度[α]D20：-18.6°（C=0.8，EtOH）
（2）分子量及分子式：
分子式：C29H36015·2H2O [元素分析C（52.39％）、H（6.00％）]
分子量：624 [FD-MS：m/z647（M+＋Na，100％），485（647-咖啡酸，
24％），335（647＋Na的双电荷阳离子，16％）]
（3）化学反应及水解产物的测定：
A．样品处理：[流程图]
B．鉴定：三甲基硅醚衍生物经GLC测定为鼠李糖和D-葡萄糖（1：1），
由以上说明该化合物是含有葡萄糖和鼠李糖的酯苷。
（4）光谱分析确定连接位置及苷键构型：
IR v maxKBrcm-1 3600～3100 （OH）
1700 （共轭系统）
1600 （芳环）
1H-NMR (ppm) 1.23 (3H，d，J=6.0HZ ) 鼠李糖上的甲基
2.80 (2H，t，J=7.0HZ ) Ar－CH2－
4.35 (1H，d，J=8.0HZ ) 葡萄糖端基质子
4.63 (1H，s ) 鼠李糖端基质子
5.26 (1H，br，s ) －COO－CH－
6.30 (1H，d，J=15.0HZ ) AR－CH=CH－
6.53～7.10 (6H，m ) 芳环质子
7.56 (1H，d，J=15.0HZ ) AR－CH=CH－
此外，样品的乙酰化物在1H-NMR谱中可见9个乙酰基，其中4个是酚羟基上的乙酰基。
