中药化学成分——肉桂
皮含挥发油（称桂皮油）1～2％，主要成分为桂皮醛（Cinnamaldehyde）75～90％，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。本品不含丁香油酚，尚含粘液、鞣质等。含挥发油1％－2％，油中主成分桂皮醛（cinnamylaldehyde）75％－95％，少量桂皮乙酸酯（cinnamylacetate）、丁香酚、桂皮酸、苯丙酸乙酯；另含二萜类化合物桂二萜醇（cinnzeylanine）、无水桂二萜醇（anhydrocinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）、肉桂考，试大收集整理萜醇（cinncassiolA，B，C1，C2，C3，D1，D2，D3，D4）及其葡萄糖甙。另有报道，广西玉林产桂皮，挥发油含量为5.86％，尚含香豆精、反式桂皮酸（trans-cinnamicacid）、β-谷甾醇、胆碱、原儿茶酸、香草酸（vanillicacid）、微量丁香酸（syringicacid）和D-葡萄糖。并含钙、镁、铁、硅、钠、铝、钡、锰、钛、锌、锶、铬、镍、铜、锆、银等元素。
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