第九章 炒法
第一节清炒法
习题
炒炭法
一、填空题
1．炒黄的火候有_______、_______、_______.
2．炒法的操作有_______、_______.
3．炒黄程度的判定方法有_______、_______，_______，_______.
4．清炒法根据炒制程度又可分为_______，_______，_______.
5．清炒法的注意事项有_______，_______，_______.
二、选择题
（一）A型题
1．“方言熬者，即今之炒也”出自（ ）
A．《金匮玉函经》
B．《用药法象》
C．《汤液本草》
D．《新修本草》
E．《太平圣惠方》
2．除（ ）外均用炒黄法炮制
A．黑芝麻
B．葶苈子 C. 花椒
D．苍耳子 E. 苍术
3．炒后缓和寒滑之性的是（ ）
A．王不留行
B．牵牛子
C．牛蒡子
D．决明子
E．蔓荆子
4．既可炒黄又可麸炒的是（ ）
A．白芥子白术
B．山药芡实
C．茺蔚子芡实
D．紫苏子薏苡
E．薏苡仁芡实
