第五节 食物安全
食物安全完整的概念和范围应包括:
1.食品（食物）的数量保障范畴：食品的充足供应，即解决人类的贫穷，饥饿，保证人人有饭吃。
2.食品（食物）的质量保障范畴：食品的安全与营养，即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。
3.从发展的角度看，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性食物安全的重要意义
食品安全问题关系到人类健康和国计民生的重大问题，食品安全已变得没有国界.
食品安全问题关系到一个国家、 产业、企业的贸易和声誉的重要问题.
食品安全问题关系到经济发展和社会与政治稳定的重大问题。
问题：食物生产、消费与营养不协调
我国优质农产品比重偏低，奶类、大豆类优质食物消费明显不足；
城乡居民营养不平衡；
食品加工业发展滞后
食物与营养发展的总体目标：
保障合理的营养素摄入量；
保障合理的食物摄入量
保障充足的食物供给
降低营养不良性疾病发病率
国务院颁布《中国食物与营养发展纲要2001－2010》（2001年12月）
食物与营养发展的重点领域
奶类产业
大豆产业
食品加工业
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