4.项目现场管理的方法
（1）标准化管理方法首先制定有关标准和制度，严格按照标准和制度进行现场管理，使管理程序、管理方法、管理效果、管理场容、管理考核标准化。
（2）核算化管理方法就是对现场管理进行业务核算、统计核算和会计核算的方法。
（3）检查和考核方法不断检查管理的实际情况，并与设定的标准对比，找出差距进行考核。
二、项目环境管理
1.项目环境管理概述
（1）项目环境管理的含义项目环境管理就是在项目进行过程中实施一系列的措施，对受到影响的环境进行保护。每一个项目都发生在一定的环境中，对环境的保护同时也是项目成功的重要因素。
（2）项目环境管理的意义保护和改善项目环境是保证人们自体健康的需要；保护和改善项目环境是保证项目顺利进行的需要；保护和改善项目环境是保证项目参与者应尽的责任。
2.项目环境管理措施制定和落实项目环境保护目标责任制；加强检查和监督工作；进行综合治理；严格执行相关法律法规；采取有效措施，防止污染。
3.项目安全管理
项目安全管理就是在项目的实施过程中，保护人员的安全与健康，食品店项目顺利进行，组织安全生产的全部管理活动。
（1）安全管理应处理关系项目安全管理应正确处理五种关系：安全与危险并存的关系；安全与项目过程的关系；安全与质量的关系；安全与速度的关系；安全与效益的关系。
（2）安全管理处理的原则第一，安全管理的同时原则：安全管理与项目管理同时进行；第二，安全管理的目的原则：安全管理要有目的性和针对性；第三，安全管理的控制原则：安全管理的重点是控制不安全；第四，安全管理的报考原则：全员全过程全方位全天候管理；第五，安全管理的改进原则：在不断的改进中找到最佳方法。
（3）项目安全计划项目安全计划是指针对项目的特点进行安全规划，设定作业安全目标，确定安全技术措施，并最终形成文件的作业。它是安全控制和管理的指南，考核安全控制和管理工作的依据。
安全计划形成的文件就是安全计划书。主要内容有项目概况、安全控制与管理目标、安全控制与管理程序、安全组织机构、职责权限、规章制度、资源配置、安全措施、检查评价和奖惩制度。
（4）项目安全控制安全控制的工作内容：进行安全立法、执法和守法；建立安全控制体系；建立安全教育与训练；采取安全技术措施；进行安全检查与考核；作业标准化。
安全的控制方法主要有安全系统工程和安全心理学。
