1．阅读下列材料，回答问题。
洋快餐以其时尚、关味、快捷的特点吸引了众多消费者，尤其受到儿童和青少年的青睐。从营养学的角度分析，洋快餐具有“三高”和“三低”的特点，即高脂肪、高热量、高蛋白质，低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤、炸为主，脂肪含量很高，大大超过人体所需的脂肪量。能量过剩导致超重和肥胖。超重、肥胖的儿童的比例越来越高，低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素之一，肥胖还会给儿童心理带来负面影响。
问题：结合上述案例，分析学前儿童膳食的配制应遵循哪些原则。
2．阅读下列材料，回答问题。
如今走在大街上，时常会遇到一个又一个“小眼镜”；寒暑假，各大医院儿童眼科专家常常要为前来就诊的大量眼疾患儿治疗。已有20年幼儿教育教龄的罗老师感慨地说：“近几年，视力不佳的幼儿明显增多了。”
问题：结合以上材料，分析幼儿教师应如何帮助并教育幼儿注意眼的保健。
三、活动设计题
围绕“蔬菜营养多”的主题，设计一个幼儿园中班活动方案。
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