第三章 幼儿卫生保健
一、单项选择题
1．A【解析】题干是对幼儿卫生保健的含义的阐述。
2．B【解析】幼儿园应该根据不同年龄幼儿的生理特点及四季的变化，科学合理地安排幼儿一日生活，注意动静交替、劳逸结合、脑力体力结合、室内外结合，保证两小时以上户外活动时间。
3．D【解析】幼儿园应通过多种多样的形式对幼儿进行安全主题教育，可以包括交通安全教育、火灾自救教育、意外伤害自救、互救教育等。
4．C【解析】白化病、色盲和血友病是遗传性疾病。艾滋病是传染病。
5．C【解析】儿童计划免疫是根据危害儿童健康的一些传染病，利用安全有效的疫苗，按照规定的免疫程序进行预防提高儿童免疫力，以达到预防相应传染病的目的。所以在幼儿中建造计划免疫的目的是保护易感人群。
6．B【解析】饭前便后要洗手可以去除不利于身体健康的细菌，从而切断传播途径。
7．D【解析】猩红热是一种链球菌引起的发疹疾病，属于呼吸道传染病。
8．A【解析】流行性感冒属于急性的上呼吸道感染，是由病毒引起的。
9．B【解析】班级的卫生保健工作主要由保育员完成，教师和保健医生也要配合保育员的工作。
10．B【解析】维生素D具有抗佝偻病的作用，又称为抗佝偻病维生素。维生素D与机体的钙、磷代谢密切相关，它能够促进钙、磷的吸收和利用，对骨的生长发育有着重要的作用。可以通过晒太阳获得维生素D。在食物中，动物肝脏、蛋黄、奶油等含有少量的维生素D。
11．D【解析】钙的食物来源首选牛奶，它含钙较高，吸收率也较高。其次是豆类、豆制品和绿叶蔬菜如小白菜、油菜、芹菜等。海产品如小虾米、小鱼干、紫菜等也是钙的好来源。菠菜含钙量丰富，但草酸含量太高，其中的钙难以吸收。
12．C【解析】题干所述微量元素是锌。
13．D【解析】维生素C是水溶性维生素，又名抗坏血酸。维生素C的食物来源就是各种新鲜的蔬菜和水果，猕猴桃、柑橘、鲜枣等富含维生素C。
14．C【解析】动物性蛋白和豆类蛋白称为“优质蛋白”。在幼儿的食物供应中，要求优质蛋白占每日所需蛋白质总量的50%左右。蛋白质良好的食物来源是动物性蛋白质和豆类蛋白质，鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品等都是蛋白质良好的食物来源。
15．D【解析】提供纤维素是碳水化合物的生理功能。
16．C【解析】维生素B1是水溶性维生素。它的主要来源是粮谷类食物，它存在于这些食物的外皮上，如果加工过细，就会丢失许多，所以，标准米面的营养价值大于精白米面。维生素B1，在碱性溶液中容易破坏，在煮粥时不要加碱。
17．B【解析】蛋白质是构成细胞和组织的重要物质。一般情况下，人体每天所需要的热量有10%～15%来源于蛋白质。
18．C【解析】呆小症往往由于缺碘而引起；坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病；佝偻病往往是由于缺乏维生素D而引起的。
19．D【解析】维生素不是热能来源，也不构成肌体组织，它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。它们不能在体内合成或在体内合成的量不足，必须由外界供应。
20．D【解析】以上都是幼儿心理健康的标准。
21．A【解析】教师要依照心理健康的标准，确定问题的性质，采取有针对性的措施，进行早期教育、早期干预或早期治疗。“三级预防”是预防幼儿发生心理障碍和行为异常的基本策略。
二、材料分析题
1．【参考答案】
配制学前儿童的膳食应遵循以下原则：
(1)营养全面丰富、膳食结构合理。为学前儿童提供的膳食，应做到品种多样。保证营养种类齐全，营养素的数量充足、比例适当，满足儿童的生理需要的同时避免营养缺失。
(2)适合幼儿的消化能力。食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据。
(3)食物应色香味全面。注意食物的色香味形，有利于增强学前儿童的食欲，促进机体消化吸收。良好的进餐环境，愉快的情绪都有利于增强儿童的食欲。
(4)讲究饮食卫生，严防食物中毒。为学前儿童选择食物，应把安全放在首位，选择的食物要符合安全、卫生、健康的要求，要选购营养价值较高、新鲜的食物，保证食物未受到有毒微生物或其他有害物质的污染，严防食物中毒。
2．【参考答案】
近年来，由于电子产品的广泛普及，很多幼儿沉迷于电脑游戏，导致视力下降，越来越多的家长和幼儿为此困扰，幼儿教师应初步具备帮助幼儿保护和提高视力的能力。
(1)教育幼儿养成良好的用眼习惯。不在光线过强或过暗的地方看书、画画；看书写字时眼睛距书本保持一尺以上距离；不躺着看书，以免眼与书距离过近；不在走路或乘车时看书，因为身体活动可导致书与眼的距离经常变化，极易造成视觉疲劳；集中用眼一段时间后应望远或到户外活动，以消除眼的疲劳。
(2)为幼儿创设良好的采光条件、适宜的读物和教具。幼儿活动室窗户大小适合，使自然光充足。室内墙壁、桌椅家具等宜用浅色，反光较好。自然光不够充足时，宜用白炽灯照明。为幼儿提供的书籍，字体宜大，字迹、图案应清晰。教具要大小适中、颜色鲜艳、画面清楚。
(3)定期给幼儿测查视力。要定期为幼儿测查视力，以便及时发现异常，及时矫治。在日常生活中，教师要注意观察幼儿行为，及时发现幼儿视力异常表现。
(4)教育幼儿注意用眼安全和卫生。幼儿教师要教育幼儿不要用手揉眼睛，毛巾、手帕要专用，用流动的水洗手、洗脸，以防沙眼、结膜炎等；教育幼儿不玩可能伤害眼睛的危险品，预防眼外伤。
三、活动设计题
【参考答案】
蔬菜营养多
(一)活动目标：
1．通过猜谜激发幼儿的探究兴趣，让幼儿知道植物的身体是由根、茎、叶、花、果实五部分组成。
2．了解各种蔬菜的食用部位，尝试按食用部位对蔬菜进行分类。
3．知道多吃蔬菜身体好。
(二)活动准备：
各种蔬菜食物若干、挂图、卡片若干、磁带、录音机、胡萝卜雕刻印章、橡皮泥、泥工板、白纸若干、剪刀等工具。
(三)活动过程：
1．通过请出“蔬菜宝宝”激发幼儿探究兴趣。
(1)“小朋友们，今天老师请来了许多的蔬菜宝宝来我们班上做客，让我们来瞧一瞧它们到底是谁。”
(2)幼儿观看各种蔬菜实物。提问：你们认识这些蔬菜宝宝吗?你喜欢哪一种蔬菜?为什么?喜欢吃哪一部位?为什么喜欢吃?
(3)出示一幅植物生长图(马铃薯)，知道植物的身体是由根、茎、叶、花、果实五部分组成。
教师小结：不同的植物我们吃它们身体的不同部分，植物身体的根、茎、叶、花、果实对我们的身体是有很多帮助的。
2．猜谜语，逐一出示各种蔬菜宝宝，通过猜谜游戏了解蔬菜能吃的部分不一样。
(1)白漆桶，地下埋，绿的叶子顶上戴，切开白漆桶，清甜可口好小菜。(白萝卜)提问：
①说一说白萝卜的样子。(形状、颜色)
②我们应该吃它的哪一部分?
③(根)还有什么蔬菜我们可以吃它的根?(胡萝b)
教师小结：白萝卜的营养可丰富了，可以凉拌，可以炒菜，可以煮着吃，吃了还可以使皮肤白净，含有丰富的维生素C。
(2)瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人。(黄瓜)
提问：
①我们应该吃黄瓜的哪一部分?(果实)
②还有什么蔬菜是吃它的果实部分?(西红柿、茄子、辣椒)
教师小结：黄瓜是绿色的，形状弯弯的，味道香甜，可以生吃，含有丰富的维生素E，吃了可以降火，还可以解渴，对我们的身体有很大的帮助。
(3)你们看看，这是什么蔬菜?(白菜)教师说说白菜的样子。
提问：
①请小朋友想想，我们吃的是白菜的哪一部分?你们知道吗?(叶)
②还有什么蔬菜我们吃它的叶啊?(青菜、菠菜)
教师小结：因为白菜的叶和茎是连在一起的，它的茎和叶都可以吃，所以平时我们吃的白菜都是把叶和茎煮了一起吃。
(4)这是什么?(土豆)教师介绍土豆：发芽的土豆含有毒素，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周围的肉削干净再吃。它是长在土里的。
提问：
①我们吃土豆的哪一部分?(茎)
②还有什么蔬菜我们吃它的茎啊?(洋葱、芹菜)
3．考考小朋友，老师这里有好多蔬菜卡片，请小朋友们帮助蔬菜分类，把吃的部分相同的蔬菜归一类，比如白萝b吃它的根，那就在卡片中找找和它一样是吃“根”部分的蔬菜归类到这组。
教师小结：蔬菜营养丰富，各种颜色的蔬菜都含有多种维生素，多吃蔬菜有助于身体健康，能使我们长得更高更快更聪明，因此平时不能挑食。
4．游戏
请个别幼儿表演，给每个幼儿提供一个蔬菜卡片，让幼儿根据蔬菜的体征找朋友，看看自己手上的蔬菜卡片是吃它的哪个部分，然后听音乐找朋友，并能自由夸张地表现可爱的蔬菜在跳舞。
5．品尝蔬菜
教师出示用西红柿、黄瓜、胡萝卜、土豆做的各种沙拉，请幼儿品尝，让幼儿边品尝边讲讲口感如何，逐步意识到多吃蔬菜营养好的道理，从而做到不挑食，使身体长得更棒。
6．分组美工创作
(1)画蔬菜；
(2)泥工蔬菜；
(3)给蔬菜涂色；
(4)剪贴蔬菜(分类)；
(5)蔬菜拼图。
(四)活动结束
(五)展不作品
(六)延伸活动：下次的活动中我们来学习植物的生长过程。
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