21．蜜炙的目的是：①增强润肺止咳的作用；②增强补脾益气的作用；③缓和药性；④矫味和消除副作用。
22．蜜炙的操作方法有：
①先拌蜜后炒法：取定量的炼蜜，加适量的开水稀释，再与药物拌匀，放置闷润，使蜜逐渐渗入药物组织内部，然后将药物置锅内，用文火加热炒至颜色加深、松散不粘手时，取出摊晾，凉后及时收贮。此法一般药材都可采用。
②先炒药后加蜜法：先将药物置于锅内，用文火加热炒至颜色加深时，再加入已稀释的炼蜜，迅速翻动，使蜜与药物拌匀，炒至松散不粘手时，取出摊凉，凉后及时收贮。此法适用于质地致密，蜂蜜不易被吸收的药物，如百合等。这些药物先炒后失去部分水分，质地略变酥脆，蜜则容易被吸收。
蜜炙药物所用炼蜜用量应视药材的性质而定。一般质地疏松、纤维多的药物用蜜量宜大；质地坚实、粘性较强、油分较重的药物用蜜量宜小。
通常为每100kg药物，用炼蜜25kg左右。
23．蜜炙药物注意事项：①炼蜜时，火力不宜过大，以免溢出锅外或焦化。此外；若蜂蜜过于粘稠，可加适量开水稀释。②蜜炙所用的炼蜜不可过老，否则粘性太强，不易与药物拌匀。③蜜炙时，火力一定要小，多用文火，以免蜂蜜焦化糊锅。加热的时间可稍长，要尽量将水分除去，避免药物发霉。④蜜炙药物须凉后密闭贮存，以免吸潮发粘或发酵变质。
24．炼蜜分三种，即嫩蜜、中蜜、老蜜。炮制一般用嫩蜜，少用中蜜，不用老蜜。其炼制方法是：将蜂蜜置于锅中，加热至沸后，用适宜的筛网滤去死蜂及杂质，然后继续加热，保持微沸，除去泡沫和上浮蜡质，至起鱼眼泡，色泽无明显变化，用手捻之较生蜜粘性较强，即可迅速出锅。嫩蜜炼制温度为105℃～115℃，嫩蜜的含水量在20％以上。
蜂蜜虽言性平，实则生用性偏凉，能清解毒；熟则性偏温，以补脾气、润肺燥之力胜。所以蜜炙的蜜要炼制。
25．①酒酥蛤蚧色稍黄，质较脆，微有酒气；②油酥蛤蚧色稍黄，质较脆，具香酥气。
26．将动物类药物块或短节，置火上加热，用油脂涂布，加热烘烤，待油脂渗入药内后，再涂再烤，反复操作，直至药物质地酥脆，晾凉或粉碎。
五、问答题
1．答：炙法与加辅料炒法在操作方法上基本相似，均加入辅料加热拌炒。加辅料炒法使用固体辅料，掩埋翻炒使药物受热均匀或粘附表面共同人药；而炙法则是用液体辅料，拌匀闷润使辅料渗入药物内部发挥作用。加辅料炒的温度较高，一般用中火或武火，在锅内翻炒时间较短，药物表面颜色变黄或加深；炙法所用温度较低，一般用文火，在锅内翻炒时间稍长，以药物炒干为宜。“炒者取芳香之性”，以缓性为主；“炙者取中和之性”，以增效为主。
2．答：（1）改变药性，引药上行：临床上常用的一些苦寒药，性本沉降下行，多用于清中、下焦湿热。酒炙后不但能缓和寒性，免伤脾胃阳气，并可借酒升提之力引药上行，而能清上焦邪热。如大黄、黄连、黄柏等。（2）增强活血通络作用：酒制能改变药物组织的物理状态，有利于成分的浸润、溶解、置换、扩散与溶出过程的进行，即可产生某些“助溶”作用，提高有效成分的溶出率。临床上常用的一些活血祛瘀、通络药多用酒炙，一方面使酒与药物协同发挥作用，另一方面使药物有效成分易于煎出而增 强疗效。如当归、川芎、桑枝等。（3）矫臭去腥：一些具有腥气的动物类药物，经酒炙后可除去或减弱腥臭气。如乌梢蛇、蕲蛇、河车等。
3．答：即将净制或切制后的药物与一定量的酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，取出晾凉。此法适用于质地较坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。酒炙法的操作方法，一般多采用先拌酒后炒药法，因先炒药后加酒拌炒的方法不易使酒渗入药物内部，加热翻炒时，酒易迅速挥发，所以除个别药物适用此法外，大多数药物均适用先拌酒闷润至完全吸收后用温火炒干的炮制方法。
4．答：（1）黄连：取原药材，除去杂质，抢水洗净，润透，切薄片，干燥，筛去碎屑；或用时捣碎。（2）酒黄连：取黄连片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。每100kg黄连片，用黄酒12.5kg.（3）姜黄连：取黄连片，用姜汁拌匀，稍闷润，待姜汁被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热炒干，取出晾凉，筛去碎屑。每100kg黄连片，用生姜12.5kg或干姜4kg，绞汁或煎汁。（4）萸黄连：取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀，稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。每100kg黄连片，用吴茱萸10kg.
黄连性味苦寒。归心、肝、胃、大肠经。具有泻火解毒、清热燥湿的功能，用于湿热痞满，呕吐，泻痢，黄疸，高热神昏，心火亢盛，心烦不寐，目赤吞酸，牙痛，消渴，痈肿疔疮；外治湿疹，湿疮，耳道流脓。如用于治热毒壅盛、高热烦躁及痈疽疔疮的黄连解毒汤（《正宗》）；治气血两燔的清瘟败毒饮（《疫疹一得》）；治热痢泄泻的白头翁汤（《伤寒论》）。酒炙黄连能引药上行，缓其寒性，善清头目之火。如用于治目赤肿痛、口舌生疮的黄连天花粉丸（《准绳》）。姜炙黄连缓和其苦寒之性，并增强止呕作用，如用于治湿热中阻、胃失和降、呕吐、泄泻的香姜散（《准绳》）；治脘胁疼痛、嗳气吞酸、大便热结的萸连丸；大黄炭则分别为生大黄的 1.9倍和2.8倍左右。
研究表明，酒炒大黄泻下效力比生品降低30％，熟大黄（酒炖）、清宁片降低 95％，大黄炭无泻下作用；炮制对大黄解热作用无明显影响；大黄生品、制品煎剂对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等菌种均有一定抑制作用。对金黄色葡萄球菌最敏感。不同炮制品抑菌活性各有特点，酒炒与酒炖大黄保持了与生品相近的抑菌效力，特别是对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等抑制作用较好。其他炮制品如醋炒大黄、石灰炒大黄及大黄炭对痢疾杆菌、伤寒杆菌的抑制作用明显减弱，但对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌仍保持有较好的抑制作用。熟大黄尚具有对血小板聚集的抑制作用（以热压制品作用最显著），以及对小鼠流感病毒性肺炎的治疗作用，镇痛、镇静作用，降尿素氮作用等。生大黄的主要副作用是引起腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应，而熟大黄在应用中，则无上述消化道不适反应，说明适宜的炮制程度可消除这一副作用。
