中国一个幅员辽阔、资源丰富、历史悠久的多民族国家，每个 民族都有其独特的丰富菜肴。地域菜系在地理环境、气候、文化传 统、民族风俗和其他因素的影响下经过悠久历史的发展已经成形。 有影响力、具代表性的是鲁、川、粵、闽、苏、浙、湘、徽菜系， 这八种被人们称为“八大菜系”。中国的“八大菜系”是以多种多样 的烹饪方法区分的，各有其长处。

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