72、菜肴成本控制贯穿于等环节中________。
A.采购
B.库存
C.生产
D.服务
73、按现行制度规定，饭店应按权责发生制原则对其营业收入和成本费用进行核算，那么________。
A.只要是饭店在当期收到的款项，就应计入当期收入
B.饭店当期已提供了商品和劳务而款项未收到，就不应计入当期收入
C.饭店当期已提供了商品和劳务，就应计入当期收入
D.只要是饭店当期负担的费用，不论款项是否实际支付，都应计入当期费用
E.只有饭店当期应负担的费用，且款项也已实际支付，才应计入当期费用
74、从旅游企业质量控制的角度来看，旅游服务的质量好坏有其________。
A.客观标准
B.主观标准
C.内部标准
D.外部标准
75、旅行社的功能是指旅行社作为企业对社会所能发挥的有益作用。它包括________。
A.安排旅行
B.安排住宿
C.接待游客
D.托运行李
E.保护环境
76、旅行社采取的直接渠道的局限性是________。
A.覆盖面窄
B.影响力小
C.直观价格高
D.销售周期长
E.附加值低
77、有关产品销售预算的说法中，正确的是________。
A.销售指标小，所需预算大
B.销售指标大，所需预算大
C.竞争形势严峻，所需促销费用多
D.旅行社可用资金多，销售预算承担力强
E.旅行社可用资金多，销售预算承担力弱
78、资产负债表包括的项目有________。
A.资产
B.费用
C.负债
D.利润
E.所有者权益
