9、旅游组织的财政职能不负责国家财政资助旅游项目的________。
A.审批
B.监督
C.控制
D.协调
10、连锁饭店一般采用________组织机构形式。
A.直线制
B.直线—职能制
C.事业部制
D.职能制
11、下列各项中最简单求录属形式是________。
A.拥有形式
B.租赁形式
C.管理合同形式
D.特许经营
12、________是影响客房营业收入的关键因素。
A.公布房价
B.客房数
C.折扣率
D.客房出租数
13、盈亏临界点是指________。
A.客房营业收入扣减客房变动成本后余额与变动成本相等的点
B.客房变动成本扣减客房营业收入后的点与固定成本相等的点
C.固定成本等于变动成本点时的点
D.客房营业收入扣减客房变动成本后的余额与固定成本相等的点
14、国际上饭店业的食品饮料成本率一般为________，在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
A.5%—15%
B.20%—30%
C.30%—35%
D.40%—55%
15、认证模式由确定________。
A.认证机构
B.认证咨询公司
C.饭店技术部
D.饭店领导
16、根据消防法规，饭店应当建立________。
A.专职消防队
B.义务消防队
C.兼职消防队
D.A＋C
